2014年11月30日 星期日

繼香港大牌檔、來佬餐廳後,羅傑承的飲食王國又添一新成員

繼香港大牌檔、來佬餐廳後,羅傑承的飲食王國又添一新成員,不過今次更為龐大,樓高三層的新店The Tonno集酒吧、餐廳、Club、卡拉OK於一身,裝潢各有特色,還特別請來經驗師傅炮製上海菜,邊飲雞尾酒邊歎馬蘭頭、小籠包的滋味,你真要親身來領略一下。
佔地三層的The Tonno,全場約三萬五千方呎,花了差不多一年時間籌備,終於在上周正式投入服務。店名來自「杜老誌道」的「杜老」,全店由地下的Tonno Bar、一樓的Tonno Club、Tonno Live、Tonno Kitchen,以及二樓的卡拉OK Red MR五部分組成。說這裏比一般Clubbing地方優勝,是因為身處場內任何一家Outlet,都可以在主餐牌點選地道上海菜品嘗,不用為醫肚而轉場。不過想吃得舒服點,還是到餐廳Tonno Kitchen較佳。雖然是賣上海菜,但裝修時尚摩登,除了紅牆配黑桌椅,牆身還綴以霓虹光管,十分耀眼。菜式卻甚傳統,請來超過二十年經驗的劉德輝師傅(右上圖)任行政總廚,廚房班底亦是合作開的經驗大廚,可在開放式廚房看見他們即製小籠包、搓麵糰做拉麵,便知真材實料。
小菜所用的食材亦經精挑細選,而且盡顯刀工,加上所用的食材如梅菜、馬蘭頭、豆瓣、河蝦仁都從上海運來,所以口味地道。例如梅菜千層肉,被切成薄片的新鮮五花腩,肥瘦相間,入口即溶,連甜梅菜夾進火方餅內吃,外軟內香甜,全沒肥膩感。清新之選推介白玉伴豆瓣,白玉即冬瓜,造成丸子般大小,以上湯煨煮一小時至入味,最後加翠綠色的上海豆瓣增添色彩和口感,整道菜軟腍清甜,所以極受女士歡迎。
吃飽了上海菜,便可到同樣位於一樓的Tonno Club把酒談天。未入酒吧,率先看見一隻肥貓雕像迎賓,透過影像投射,牠身上的衣服不時轉換,樣子很可愛。雖然有肥貓看門口,但昏暗的燈光,始終難掩Tonno Club的冷艷和神秘感。這兒比Tonno Kitchen大五倍以上,座位闊大疏落,客人可以盡享私人空間。另設有三間貴賓房,方便大家包場開私人派對。
穿過Tonno Club和長長的鏡面走廊,便是Tonno Live,紅色沙發配牆上的復古圖案,糅合了懷舊和摩登元素。這兒絕對是音樂發燒友的好選擇,因為每晚九時後,都請來海外或本地駐場樂隊,即席演奏經典金曲和流行爵士樂。客人興之所至,還可到特大舞池一展舞技。不過來這區飲酒聽歌,每位先付入場費$100,其他消費另計。
最底層的Tonno Bar,沒有樓上酒吧的神秘感,氣氛輕鬆自在。一列落地玻璃窗,亦令小小的環境開揚舒適,特別適合約同三五知己放工後來Relax一下。由於全店皆以紅色為主調,所以不同口味的Signature雞尾酒,也刻意調成深淺不一的紅色。可考慮「柯打」川味鴨舌、話梅醉雞等上海冷盤來佐酒,比花生、薯片有新鮮感得多。